Польза «золотого молока»:
научный взгляд

Хотя может показаться, что это очередной модный напиток, на самом деле «золотое молоко» имеет древние корни. В Индии его называют «халди дуд», и оно прочно связано с аюрведической традицией, где считается натуральным средством для восстановления баланса тела и ума. Главный компонент напитка — куркума — придаёт ему характерный жёлтый оттенок и обладает множеством полезных свойств. С точки зрения аюрведы, куркума уравновешивает три доши: тепло влияет на Вату и Капху, а горечь — на Капху и Питту. А что говорит об этом современная наука?


Куркума в составе «золотого молока»

Традиционно напиток готовят на основе коровьего молока, содержащего кальций, калий и витамины группы B. При нагревании к нему добавляют куркуму, чёрный перец и корень имбиря. Эта пряная смесь и придаёт напитку его ценные свойства.
Ключевой активный компонент куркумы — куркумин. Он оказывает противовоспалительное и антиоксидантное воздействие, укрепляя иммунитет, поддерживая здоровье сердца и помогая при артрите. Кроме того, куркумин благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.

Учёные из Калифорнийского университета выяснили, что куркумин способствует улучшению памяти и снижает симптомы тревожности у пожилых людей. Как предполагает профессор гериатрической психиатрии Гэри Смолл, эффект может быть связан с тем, что куркумин снижает воспалительные процессы в мозге — ключевой фактор в развитии депрессии и нейродегенеративных заболеваний.

Также было выявлено, что куркума повышает уровень нейротрофического фактора BDNF — белка, важного для регенерации и роста нейронов.
В другом исследовании, проводимом среди пациентов с диабетом 2 типа на фоне почечной недостаточности, наблюдалось улучшение состояния почек после включения куркумы в рацион. Показатели альбумина в моче, отражающие воспаление, значительно снизились.

Ещё одна работа показала, что при регулярном потреблении куркумы в течение шести недель уменьшаются признаки окислительного стресса, а уровень антиоксидантов повышается.

Отдельно стоит отметить эффект куркумы при метаболическом синдроме — добавки с куркумином способствовали снижению цитокинов, ответственных за инсулинорезистентность.

Что касается онкологических заболеваний, исследования на животных демонстрируют, что наноформы куркумина замедляют рост опухолей и уменьшают их размер.
Для женщин куркума ценна своими anti-age свойствами: она поддерживает упругость кожи, выравнивает её тон и уменьшает выраженность морщин. На Окинаве, острове долгожителей, употребление куркумы считается одним из секретов долголетия и молодости.

Куркумин относится к жирорастворимым веществам, поэтому для лучшего усвоения он должен поступать в организм с жирами. Именно «золотое молоко» обеспечивает оптимальные условия для его всасывания.


Имбирь и чёрный перец: ценные дополнения

Имбирь, входящий в состав напитка, также известен своими полезными свойствами. Его активное соединение — гингерол — улучшает работу желудка, ускоряет пищеварение и помогает при тошноте, включая ту, что сопровождает химиотерапию или беременность.
Американская академия акушерства и гинекологии рекомендует имбирь для облегчения симптомов токсикоза у беременных. Также он способствует уменьшению болей и объема кровопотерь при менструации, если начать приём за неделю до начала цикла.

Среди других научно подтверждённых эффектов имбиря:

• Снижение уровня холестерина и массы тела у людей с избыточным весом;
• Улучшение показателей у пациентов с болезнями лёгких и уменьшение потребности в ИВЛ;
• Профилактика тромбообразования у пациентов после инфаркта миокарда;
• Замедление прогрессирования ревматоидного артрита благодаря активации гена FOXP3;
• Снижение сахара крови и улучшение HbA1c при диабете;
• Положительное влияние на снижение рисков рака кишечника;
• Поддержка терапии туберкулёза, снижая уровень провоспалительных цитокинов.

Чёрный перец, третий компонент «золотого молока», усиливает действие куркумина и сам по себе является мощным антиоксидантом. Он повышает уровень лейкоцитов при простуде, улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению питательных веществ благодаря стимуляции секреции желудочного сока.


Как приготовить «золотое молоко» по индийской традиции

Этот напиток в Индии пьют тёплым, чаще всего перед сном. Он расслабляет, способствует спокойному сну и одновременно насыщает полезными веществами.

Рецепт простой и не требует сложных ингредиентов:

• 1 чашка коровьего или растительного молока
• 1 ч. л. порошка куркумы
• ½ ч. л. молотого имбиря или 2,5 см свежего корня
• ¼ ч. л. корицы
• Щепотка молотого чёрного перца
• ½ стакана воды (или ¼, если используете немолочные заменители)

Специи перемешайте в миске, добавьте к молоку и нагрейте до закипания. Затем убавьте огонь и томите около 10 минут. По желанию можно добавить немного мёда, корицы или морской соли.

Наслаждайтесь на здоровье!