Суперфуды из России: полезные дары с огорода и леса

Чаще всего, когда говорят о суперфудах, имеют в виду заморские продукты с впечатляющей ценой. Однако среди российских овощей и ягод тоже есть настоящие «суперзвёзды», способные дать фору зарубежным аналогам. Расскажем, какие суперпродукты можно найти даже на местном рынке или собрать своими руками.

Кейл: листовая капуста для здоровья и стройности

Листовая капуста кейл занимает верхние строчки в рейтингах самых полезных овощей на планете. Её выращивают в Европе, Азии и Африке. Этот суперфуд хорош в любом виде — его запекают, тушат, жарят, добавляют в салаты или делают из него популярные чипсы.

В листьях кейла сосредоточен внушительный запас витаминов А, С, Е, а также таких минералов, как железо, кальций, магний и фосфор. По содержанию витамина С всего одна порция кейла обгоняет апельсин, а кальция в ней больше, чем в стакане молока.
Кейл известен противовоспалительным действием, помогает снизить риск анемии, остеопороза и некоторых онкологических заболеваний, например рака толстой кишки.

Кроме того, блюда с кейлом низкокалорийны, что делает его отличным выбором для людей, следящих за весом. Высокое содержание клетчатки благотворно отражается на работе пищеварительной системы.

Клюква: сила витаминов и антиоксидантов

Клюква примерно на 87% состоит из воды, остальную часть составляют углеводы и пищевые волокна. Эта ягода содержит витамины групп B, A, C, E, K, а также бета-каротин. Она богата минералами: селеном, кальцием, магнием, марганцем и железом.

Клюквенный морс — проверенное средство для укрепления иммунитета. Его часто рекомендуют при простудах и повышенной температуре, так как напиток обладает выраженным противовоспалительным эффектом.

Регулярное употребление клюквы может снизить риск диабета, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря обилию клетчатки ягода положительно влияет на перистальтику кишечника. Однако стоит помнить, что избыток клюквы способен вызвать расстройства пищеварения, поэтому важно соблюдать умеренность.

Облепиха: концентрат витаминов и пользы

Облепиха по праву считается одним из лучших природных суперфудов. В ней сосредоточено множество витаминов (A, C, E, K) и минералов, включая натрий, магний, фосфор, цинк и кальций. Учёные доказали, что облепиха богата антиоксидантами, которые помогают снижать уровень сахара и холестерина в крови, поддерживая здоровье сердца и сосудов.

Высокое содержание витаминов A и E делает облепиху востребованным компонентом косметических средств. Однако не менее ценной она остаётся и в кулинарии — ягоды используют для приготовления морсов, мармелада, варенья и ароматного облепихового чая.

По количеству витамина С облепиха почти не знает равных: всего 100 граммов ягод содержат втрое больше суточной нормы этого витамина, чем цитрусовые.

Квашеная капуста: сила пробиотиков и витаминов

Любители здорового питания всего мира высоко ценят ферментированные продукты. Пробиотики, образующиеся в процессе закваски, способствуют нормализации микрофлоры кишечника, что положительно сказывается на общем самочувствии. При этом капуста сохраняет почти все свои питательные вещества, а хранить её можно всю зиму, когда свежие овощи становятся редкостью.

Квашеная капуста — источник витамина С, издавна используемый для профилактики цинги. Моряки всегда брали с собой бочки с квашеной капустой в дальние плавания.
Помимо пользы для иммунитета и пищеварения, ферментированные овощи положительно влияют на эмоциональное состояние и могут помогать бороться с депрессией.

Самым полезным вариантом считается домашняя квашеная капуста, но качественный продукт можно найти и в магазине.

Берёзовый сок: витаминный эликсир весны

Весной, в сезон авитаминоза, самое время вспомнить про берёзовый сок. Именно тогда его начинают собирать, чтобы восполнить запас витаминов и минералов. Врачи советуют в течение нескольких недель ежедневно пить по стакану сока для борьбы с усталостью и упадком сил.

Этот натуральный напиток особенно полезен для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы: он богат калием, магнием и витамином С. Такой состав помогает укрепить сердечную мышцу и снижает уровень холестерина.

Благодаря содержанию полезных бактерий берёзовый сок способствует улучшению пищеварения. А антиоксиданты в его составе поддерживают здоровье кожи, защищая её от преждевременного старения и потери эластичности.